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La ferme au gré du temps

L'EARL Marcouyoux est une ferme familiale située à 20 minutes de Dijon, à Vernot (21120), dans un lieu calme et verdoyant.

Nous produisons :

- des escargots, commercialisés sous le nom "L'escargot Bourguignon"

- des fruits, transformés en sorbets, commercialisés sous le nom "Les Sorbets du Verger"

L'élevage de nos escargots « gros gris » (Hélix Aspersa), cousin du « petit gris », débute en avril avec la reproduction, la ponte puis l'incubation des œufs.
Nos escargots sont ensuite élevés sur une prairie naturelle spécialement aménagée pour leur bien-être et atteindront leur maturité en septembre.
Leur alimentation est exclusivement constituée des plantes que nous semons dans les parcs et d'un complément de céréales et de « calcaire » pour fortifier leurs coquilles.
Après le ramassage, ils seront transformés pour vous proposer toute une gamme de produits préparés. Les escargots sont cuisinés par nos soins, en utilisant des ingrédients locaux et de qualité. Nous proposons des produits stérilisés (bocaux au court-bouillon, escargots "à tartiner"), des produits surgelés, prêts à consommer (escargots beurrés en coquilles et en "gaufrettes" croustillantes) et des produits cuisinés, qui varient au fil des saisons et de nos envies (cakes aux escargots, feuilletés, tourtes...). Toutes les recettes que nous vous proposons sont réalisées dans notre laboratoire à la ferme.

L'escargot bourguignon c'est l'assurance de consommer un escargot de qualité, né, élevé et cuisiné, en France par nos soins.

Nos fruits sont produits dans nos vergers en Cote d'Or avec des variétés anciennes et locales d'arbres fruitiers. Nous avons débuté cette production en 2016 afin d'apporter de la biodiversité et de protéger nos escargots du soleil et du vent. La production est réalisée sans produits de traitement et les fruits sont transformés dans notre laboratoire à la ferme, sans additifs ni colorant, ni arômes... bref, uniquement des fruits (50% minimum), de l'eau, du sucre (Bio) et du Miel (récolté sur la ferme).

Les parfums disponibles dépendent des récoltes et de nos stocks. Vous pourrez notamment retrouver des sorbets avec les fruits suivants: fraise, rhubarbe, cerise, prune, pomme, poire, pèche de vigne, cassis, groseille, framboise, menthe, mélisse, lavande, ...

En fin d'année, nous proposons des buches glacées que nous réalisons en collaboration avec "Les glaces de Conquête".

Avec les Sorbets du Verger, (re)découvrez le parfum des fruits de notre région.

Nous proposons des visites de la ferme pour les écoles, les groupes et les particuliers, sur rendez-vous.

EARL MARCOUYOUX
FRÉDÉRIC, VIRGINIE ET ANNABELLE MARCOUYOUX
3 ROUTE DES MOUSSENEUX
21120 VERNOT
Tél. 06 27 02 21 32

12 escargots en coquille

Une douzaines d'escargots présentés dans leur coquille, accompagnés d'une farce à la bourguignonne.

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 45%)

Escargots non calibrés, élevés en France

Farce : beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Préchauffer le four 10 minutes à 200°C, disposer sur le plat, enfourner pendant 10 minutes. Régalez-vous !

 

Produits surgelés.

A conserver à -18°C.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
8,80 € TTC (8,80 € / p)

12 escargots en fromentine - farce Bourguignonne

Une douzaine d'escargots présentés dans une coquille croustillante, accompagnés dune farce Bourguignonne. Tout se mange !

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 40%) Escargots non calibrés, élevés en France

Pâte : farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment

Farce : beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
8,80 € TTC (8,80 € / p)

Blanquette de mouton 650 g

Bocal de morceaux de viande de mouton cuits dans une sauce à la crème façon blanquette.

Viande cuite, prête à réchauffer avec sa sauce.
Peut servir d'accompagnement avec pâtes, riz, semoule...

Ingrédients : Viande de mouton, champignons, crème, poireaux, carottes, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), sel, poivre, thym.

Poids net: 680g
Produit stérilisé
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
22,00 € TTC (33,85 € / kg)

Cake aux escargots - prétranché

Cake aux escargots prétranché.

 

Ingrédients :

Farine de blé, Å“ufs, Vin blanc, Chairs d'escargots (Helix Aspersa Maxima), beurre, Comté, moutarde, persil, ail, échalote, levure, sel, poivre.

 

Produits surgelés.

A conserver à -18°C.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

 

Poids net : 400 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
8,80 € TTC (8,80 € / p)

Cerises rouge au sirop 680 g

Cerises au sirop

 

Ingrédients : Cerise, eau, sucre

 

Fruit avec noyau.

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,70 € TTC (11,32 € / kg)

Cerneaux de noix cassés 250 g

Cerneaux de noix cassés.

250 gr

 

Conserver les cerneaux au frais au réfrigérateur. Les cerneaux peuvent également être congelés.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
4,40 € TTC (17,60 € / kg)

Champignons de Paris à farcir - Surgelés 320 g

Champignons de Paris brun à farcir.

 

Produits surgelés.

A conserver à 18°C.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

 

Poids net : 320 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
4,40 € TTC (13,75 € / kg)

Champignons de Paris émincés - surgelés 500 g

Champignons de Paris brun émincés.

 

Produits surgelés.

A conserver à 18°C.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

 

Poids net : 500 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
8,25 € TTC (16,50 € / kg)

Compote de pommes 700 g

Compote de pommes

 

Ingrédients : Pommes 100%

 

Nos compotes sont naturelles, 100% fruit, sans ajout de sucre.

Pour certains parfum, il peut être judicieux de rajouter un peu de sucre suivant les goûts et les utilisations.

 

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
8,80 € TTC (12,57 € / kg)

Compote de pommes / prunes 700 g

Compote de pommes/prunes

 

Ingrédients : Pommes 50%, Prunes 50%

 

Nos compotes sont naturelles, 100% fruit, sans ajout de sucre.

Pour certains parfum, il peut être judicieux de rajouter un peu de sucre suivant les goûts et les utilisations.

 

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
9,90 € TTC (14,14 € / kg)

Glace caramel salé au lait de brebis 50 cl

Glace caramel salé

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, sel (0,4%)

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace lavande au lait de brebis 50 cl

Glace lavande

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, lavande

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace miel au lait de brebis 50 cl

Glace miel

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, miel (33%)

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace Noix au lait de brebis 50 cl

Glace Noix avec morceaux de cerneaux de noix

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, miel, tourteau et cerneaux de noix

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace Pépites de chocolat au lait de brebis 50 cl

Glace Pépites de chocolat au lait de brebis

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, chocolat (cacao 70% min) (Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, dextrose, beurre de cacao, émulsifiant lécithines soja, arôme naturel vanille).

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Haché de mouton 650 g

Viande de mouton hachée avec de la tomate
Viande cuite, prête à réchauffer, accompagnée de pâtes ou de riz ou à intégrer dans un plat façon bolognaise.

Ingrédients : Viande de mouton, tomate, carotte, oignon, basilic, sucre, sel, ail, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), épices.

Poids net: 650g
Produit stérilisé.
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
18,70 € TTC (28,77 € / kg)

Huile de noix 50 cl

Huile vierge de noix

Huile pour l'assaisonnement de vos salades.

A conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Ingrédients : 100% huile vierge de noix.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
13,50 € TTC (27,00 € / L)

Lapin entier découpé 1,5 kg

Viande fraiche de lapin.
Lapin entier découpé en morceaux avec tête et abbats.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
25,00 € TTC (16,67 € / kg)

Mouton au curry 680 g

Bocal de morceaux de viande de mouton cuits dans une sauce au curry.
Viande cuite, prête à réchauffer avec sa sauce.
Peut servir d'accompagnement avec pâtes, riz, semoule...

Ingrédients : Viande de mouton, oignon, raisin, miel, ail, curry, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), sel, épices.

Poids net: 680g
Produit stérilisé
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
20,90 € TTC (30,74 € / kg)

Mouton aux lentilles 700 g

Mouton aux lentilles
Bocal de morceaux de viande de mouton accompagnés de lentilles.
Viande cuite, prête à réchauffer.
Ce bocal constitue un plat complet pour 2-3 personnes.

Ingrédients : Viande de mouton, lentilles, carotte, oignon, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), sel, ail, épices.

Poids net: 700g
Produit stérilisé.
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
14,30 € TTC (20,43 € / kg)

Nectar de Prune 1 L

Boisson à la prune prête à déguster.


Ingrédients: purée e prunes 45%, eau, sucre.


Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,05 € TTC (6,05 € / L)

Pleurotes émincés - surgelés 500 g

Pleurotes émincés.

 

Produits surgelés.

A conserver à 18°C.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

 

Poids net : 500 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
9,35 € TTC (18,70 € / kg)

Sirop de cassis 50 cl

Sirop de cassis

Ingrédients: jus de cassis 35%, eau, sucre,

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Griotte 50 cl

Sirop de Griotte

Ingrédients: jus de griotte 50%, sucre


Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Menthe 50 cl

Sirop de menthe douce

Ingrédients: Eau, sucre, menthe 7%

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Rhubarbe 50 cl

Sirop de rhubarbe

Ingrédients: sucre, jus de rhubarbe 47%

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sorbet cassis 50 cl

Sorbet cassis

Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Cassis 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet cerise 50 cl

Sorbet cerise
Volume: 500 ml


Sorbet aux fruits de nos vergers

 

Ingrédients :

Cerise 50%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet fraise 50 cl

Sorbet fraise

Volume: 500 ml

 

Sorbet aux fruits de nos vergers

 

Ingrédients :

Fraise 50%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet mélisse 50 cl

Sorbet mélisse
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits et plantes de nos vergers

Ingrédients :

Infusion de mélisse12%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet menthe 50 cl

Sorbet menthe
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Infusion de menthe 12%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet poire 50 cl

Sorbet poire
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Poire 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet prune 50 cl

Sorbet prune
Volume: 500ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Prune 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet rhubarbe 50 cl

Sorbet rhubarbe
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Rhubarbe 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Soupe de pleurotes 75 cl

Soupe de Pleurotes

 

Ingrédients : Pleurotes 31%, eau, oignons, crème, sel, ail, poivre

 

Conseil de préparation :

A manger en soupe ou en sauce pour accompagner des pâtes ou du riz.

A réchauffer au bain marie sans le couvercle

 

Produit stérilisé

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Prix 
12,10 € TTC (16,13 € / L)