Plaisirs FrOMaJura, né en juillet 2019, fabrique des crèmes desserts et crèmes glacées artisanales, produites avec du lait du canton du Grandvaux.
La production est à taille humaine, fondée sur la qualité, l'originalité et le respect du produit.
Tous nos produits sont fabriqués à partir de lait du grandvaux et la crème sont donc issu de vaches conduites en système AOP du Jura.Nos produits sont réalisés avec du lait pasteurisé, dans notre laboratoire respectant les dernières normes d'hygiène.Dès réception de la matière première — le lait et la crème bio — la fabrication peut commencer par le mélange des différents ingrédients soigneusement sélectionnés et suivant nos recettes originales.
L'appareil est ensuite monté en température jusqu'à pasteurisation.
Technicien agricole de formation, conseiller en élevage depuis plus de 20 ans dans le Jura, et ancien élève de l’ENIL en plats culinaires industriels, j’accorde une importance particulière aux filières agricoles locales et aux produits de qualité. Mes formations et mes expériences professionnelles m’ont permis d’acquérir des connaissances solides en gestion et d’appréhender les filières laitières régionales. Mes connaissances techniques sur la transformation et la cuisine m’ont permis d’élaborer des recettes savoureuses ….
Mon projet s’inscrit donc dans cette démarche de consommation locale. Il a vu le jour au mois de juillet 2019.
FREDECRIC PETIT
20 BIS ROUTE DE GENÈVE
39150 LA CHAUMUSSE
Tél. 06 70 38 27 84
Bleu de Gex 500 g
Bleu de Gex 500 g
Le Bleu de Gex Haut-Jura également appelé Bleu de Septmoncel est un fromage au lait cru de vache. Il fait partie des fromages à pâtes persillée. Le Bleu de Gex reste cependant un bleu très doux et la moisissure interne le parfume délicatement de son arôme caractéristique de champignon.
Sa texture souple, ferme et légèrement friable lui permet une bonne tenue sur un plateau de fromage ou à la cuisson. Fromage doux, légèrement amer, son goût est de type lacté avec des notes de champignon.
Le Bleu de Gex Haut-Jura bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Mont d'Or moyen
Mont d'Or moyen
Fromage au lait entier cru à pâte blanche et molle de consistance crémeuse. Il est entouré d'une sangle d'épicéa et inséré dans une boîte également en épicéa.
Le Mont d'Or est fabriqué du 15 août au 15 mars. Il est proposé à la consommation du 10 septembre au 10 mai.
Sa croûte lavée est de couleur jaune à brun clair. Sa pâte blanche et molle de consistance crémeuse est entourée d'une sangle d'épicéa et insérée dans une boîte également en épicéa. Il est affiné pendant 21 jours minimum et régulièrement retourné et frotté à l'eau salée.
Mont d'Or Petit
Mont d'Or Petit
Fromage au lait entier cru à pâte blanche et molle de consistance crémeuse. Il est entouré d'une sangle d'épicéa et inséré dans une boîte également en épicéa.
Le Mont d'Or est fabriqué du 15 août au 15 mars. Il est proposé à la consommation du 10 septembre au 10 mai.
Sa croûte lavée est de couleur jaune à brun clair. Sa pâte blanche et molle de consistance crémeuse est entourée d'une sangle d'épicéa et insérée dans une boîte également en épicéa. Il est affiné pendant 21 jours minimum et régulièrement retourné et frotté à l'eau salée.
Reblochon Fermier
Reblochon Fermier
Produit directement à la ferme d'alpage ''La Ferme de Lorette'' ou d'hivernage suivant les saisons ou par les producteurs que nous avons sélectionnés.
C'est un fromage d'appellation d'origine contrôlée (A.O.C).
Environ 23% MG sur produit fini, diamètre compris entre 13 et 14 cm, hauteur 3 à 3.5 cm, affinage 16 jours minimum
Poids moyen : 0.450g - vendue à la pièce.
C'est un fromage à belle croûte lisse allant du jaune au jaune orangé, recouvert d'une légère mousse blanche.
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