La ferme au gré du temps

L'EARL Marcouyoux est une ferme familiale située à 20 minutes de Dijon, à Vernot (21120), dans un lieu calme et verdoyant.

La ferme se compose de différentes productions qui interagissent entre-elles sous forme d’écosystème.

Ainsi, nous élevons, en plein air, des escargots, des moutons, des lapins, des volailles et des abeilles et nous cultivons, sans traitement, des champignons, des fruits et des plantes aromatiques.

Nous proposons toute une gamme de produits cuisinés par nos soins dans notre atelier à la ferme avec des recettes simples et gourmandes. Les produits disponibles varient en fonction des saisons et des récoltes.

L'élevage de nos escargots « gros gris » (Hélix Aspersa), cousin du « petit gris », débute en avril avec la reproduction, la ponte puis l'incubation des œufs.
Nos escargots sont ensuite élevés sur une prairie naturelle spécialement aménagée pour leur bien-être et atteindront leur maturité en septembre.
Leur alimentation est exclusivement constituée des plantes que nous semons dans les parcs et d'un complément de céréales et de « calcaire » pour fortifier leurs coquilles.
Après le ramassage, ils seront transformés pour vous proposer toute une gamme de produits préparés. Les escargots sont cuisinés par nos soins, en utilisant des ingrédients locaux et de qualité. Nous proposons des produits stérilisés (bocaux au court-bouillon, escargots "à tartiner"), des produits surgelés, prêts à consommer (escargots beurrés en coquilles et en "gaufrettes" croustillantes) et des produits cuisinés, qui varient au fil des saisons et de nos envies (cakes aux escargots, feuilletés, tourtes...). Toutes les recettes que nous vous proposons sont réalisées dans notre laboratoire à la ferme.
Acheter nos escargots, c'est l'assurance de consommer un escargot de qualité, né, élevé et cuisiné, en France par nos soins.

Nos brebis, majoritairement de races rustiques (Thônes et Marthod), sont élevées en plein air toute l'année, nourris à l'herbe, nous pratiquons du pâturage tournant.
Nous trayons une vingtaine de brebis, à la main, dans notre remorque mobile, de mars à fin juin. Les agneaux restent avec les mères durant toute la saison de traite. Le lait est récolté pour être transformé en glace et en crème dessert, les bêêêlicieux.

Nos fruits sont produits dans nos vergers en Cote d'Or avec des variétés anciennes et locales d'arbres fruitiers. Nous avons débuté cette production en 2016 afin d'apporter de la biodiversité et de protéger nos escargots du soleil et du vent. La production est réalisée sans produits de traitement et les fruits sont transformés dans notre laboratoire à la ferme, sans additifs ni colorant, ni arômes... 

Retrouvez nos produits dans notre magasin à la ferme, ouvert sur RDV, au Drive Fermier de Côte d’Or à Dijon (drivefermier21.fr) et sur les foires et marchés de la région.

Visite, Dégustation et Atelier à la ferme sur RDV.

EARL MARCOUYOUX
FRÉDÉRIC, VIRGINIE ET ANNABELLE MARCOUYOUX
3 ROUTE DES MOUSSENEUX
21120 VERNOT
Tél. 06 27 02 21 32

1 Pile de 10 douzaines Fromentines Bourguignonnes

1 Pile de 10 douzaines Fromentines Bourguignonnes

10 barquettes de 12 escargots présentés dans une coquille croustillante, accompagnés d'une farce Bourguignonne. Tout se mange!

Ingrédients:
Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 40%). Escargots non calibrés, élevés en France.
Pâte: farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment.
Farce: beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre.
 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
93,50 € TTC (93,50 € / p)

1 Sachet de 60 escargots en coquille

1 Sachet de 60 escargots en coquille

Sachet de cinq douzaines d'escargots présentés dans leur coquille, accompagnés dune farce à la bourguignonne.

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 45%)

Escargots non calibrés, élevés en France

Farce : beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Préchauffer le four 10 minutes à 200°C, disposer sur le plat, enfourner pendant 10 minutes. Régalez-vous !

 

Produits surgelés

A conserver à -18°C

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
45,10 € TTC (45,10 € / p)

12 escargots en coquille

12 escargots en coquille

Une douzaines d'escargots présentés dans leur coquille, accompagnés d'une farce à la bourguignonne.

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 45%)

Escargots non calibrés, élevés en France

Farce : beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Préchauffer le four 10 minutes à 200°C, disposer sur le plat, enfourner pendant 10 minutes. Régalez-vous !

 

Produits surgelés.

A conserver à -18°C.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (9,90 € / p)

12 escargots en fromentine - assortiment de recettes "Côte d'Or"

12 escargots en fromentine - assortiment de recettes "Côte d'Or"

Une douzaine d'escargots présentés dans une coquille croustillante, accompagnés de différentes farces : à la bourguignonne, à l'Epoisses, à la moutarde et aux cassis. Tout se mange et il y en a pour tous les goûts !

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 40%) Escargots non calibrés, élevés en France

Pâte : farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (9,90 € / p)

12 escargots en fromentine - farce Bourguignonne

12 escargots en fromentine - farce Bourguignonne

Une douzaine d'escargots présentés dans une coquille croustillante, accompagnés dune farce Bourguignonne. Tout se mange !

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 40%) Escargots non calibrés, élevés en France

Pâte : farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment

Farce : beurre, persil, ail, échalote, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (9,90 € / p)

12 escargots en fromentine - farce Champignon

12 escargots en fromentine - farce Champignon

Une douzaine d'escargots présentés dans une coquille croustillante, accompagnés dune farce aux champignons. Tout se mange !

 

Ingrédients :

Chairs d'escargots (Hélix Aspersa Maxima 40%) Escargots non calibrés, élevés en France

Pâte : farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment

Farce : champignon de Paris 50%, beurre, sel, poivre

 

Conseil de préparation :

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (9,90 € / p)

24 fromentines vides

24 fromentines vides

Ingrédients :

farine de blé, farine de soja, lécithine de soja, huile de colza, sel, piment

Poids net : 80 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
5,00 € TTC (5,00 € / p)

Cake aux escargots - prétranché surgelé 400 g

Cake aux escargots - prétranché surgelé 400 g

Cake aux escargots prétranché.

 

Ingrédients :

Farine de blé, oeufs, Vin blanc, Chairs d'escargots (Helix Aspersa Maxima), beurre, Comté, moutarde, persil, ail, échalote, levure, sel, poivre.

 

Produits surgelés.

A conserver à -18°C.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé.

 

Poids net : 400 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,35 € TTC (23,38 € / kg)

Compote de pommes / cerises 700 g

Compote de pommes / cerises 700 g

Compote de pommes/Cerise

 

Ingrédients : Pommes 50%, Cerises 50%

 

Nos compotes sont naturelles, 100% fruit, sans ajout de sucre.

Pour certains parfum, il peut être judicieux de rajouter un peu de sucre suivant les goûts et les utilisations.

 

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (14,14 € / kg)

Compote de pommes / fraises 700 g

Compote de pommes / fraises 700 g

Compote de pommes/Fraises

 

Ingrédients : Pommes 50%, Fraises 50%

 

Nos compotes sont naturelles, 100% fruit, sans ajout de sucre.

Pour certains parfum, il peut être judicieux de rajouter un peu de sucre suivant les goûts et les utilisations.

 

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
9,90 € TTC (14,14 € / kg)

Escargots au court-bouillon - 2 douzaines

Escargots au court-bouillon - 2 douzaines

2 douzaines d'escargots au court-bouillon

 

Ingrédients :

Chairs d'escargot (Hélix Aspersa Maxima), eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon, sel, épices.

 

Produit stérilisé

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement

 

Poids net : 190 grammes

Poids net égoutté : 77 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
13,20 € TTC (13,20 € / p)

Escargots au court-bouillon - 3 douzaines

Escargots au court-bouillon - 3 douzaines

3 douzaines d'escargots au court-bouillon

 

Ingrédients :

Chairs d'escargot (Hélix Aspersa Maxima), eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon, sel, épices.

 

Produit stérilisé

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement

 

Poids net : 315 grammes

Poids net égoutté : 115 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
17,60 € TTC (17,60 € / p)

Escargots au court-bouillon - 5 douzaines

Escargots au court-bouillon - 5 douzaines

5 douzaines d'escargots au court-bouillon

 

Ingrédients :

Chairs d'escargot (Hélix Aspersa Maxima), eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon, sel, épices.

 

Produit stérilisé

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement

 

Poids net : 510 grammes

Poids net égoutté : 192 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
27,50 € TTC (27,50 € / p)

Escargots au court-bouillon - 8 douzaines

Escargots au court-bouillon - 8 douzaines

8 douzaines d'escargots au court-bouillon

 

Ingrédients :

Chairs d'escargot (Hélix Aspersa Maxima), eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon, sel, épices.

 

Produit stérilisé

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement

 

Poids net : 690 grammes

Poids net égoutté : 307 grammes

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
40,70 € TTC (40,70 € / p)

Glace caramel salé au lait de brebis 50 cl

Glace caramel salé au lait de brebis 50 cl

Glace caramel salé

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, sel (0,4%)

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace menthe/choco au lait de brebis 50 cl

Glace menthe/choco au lait de brebis 50 cl

Glace menthe aux pépites de chocolat

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, chocolat (cacao 70% min) (Pâte de cacao, sucre, cacao maigre en poudre, dextrose, beurre de cacao, émulsifiant lécithines tournesol, arôme naturel vanille), menthe.

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace miel au lait de brebis 50 cl

Glace miel au lait de brebis 50 cl

Glace miel

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, miel (33%)

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace Rose au lait de brebis 50 cl

Glace Rose au lait de brebis 50 cl

Glace à la Rose 

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, pétales de roses

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Glace vanille au lait de brebis 50 cl

Glace vanille au lait de brebis 50 cl

Glace vanille

Volume: 500 ml

Ingrédients :

Lait de brebis, sucre, vanille

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,15 € TTC (14,30 € / L)

Haché de mouton 650 g

Haché de mouton 650 g

Viande de mouton hachée avec de la tomate
Viande cuite, prête à réchauffer, accompagnée de pâtes ou de riz ou à intégrer dans un plat façon bolognaise.

Ingrédients : Viande de mouton, tomate, carotte, oignon, basilic, sucre, sel, ail, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), épices.

Poids net: 650g
Produit stérilisé.
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
18,70 € TTC (28,77 € / kg)

Lapin entier découpé frais 1,6 kg

Lapin entier découpé frais 1,6 kg

Viande fraîche de lapin.
Lapin entier découpé en morceaux avec tête et abbats.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
29,00 € TTC (18,13 € / kg)

Mouton au curry 680 g

Mouton au curry 680 g

Bocal de morceaux de viande de mouton cuits dans une sauce au curry.
Viande cuite, prête à réchauffer avec sa sauce.
Peut servir d'accompagnement avec pâtes, riz, semoule...

Ingrédients : Viande de mouton, oignon, raisin, miel, ail, curry, court-bouillon (eau, vin (contient des sulfites), carotte, poireau, fenouil, oignon), sel, épices.

Poids net: 680g
Produit stérilisé
A conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
20,90 € TTC (30,74 € / kg)

Nectar de Pêche de vigne 1 L

Nectar de Pêche de vigne 1 L

Boisson à la pêche de vigne prête à déguster.


Ingrédients: purée de pêche de vigne 37%, eau, sucre.


Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,05 € TTC (6,05 € / L)

Nectar de Prune 1 L

Nectar de Prune 1 L

Boisson à la prune prête à déguster.


Ingrédients: purée e prunes 45%, eau, sucre.


Après ouverture, à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,05 € TTC (6,05 € / L)

Prunes au sirop 680 g

Prunes au sirop 680 g

Prunes au sirop

 

Ingrédients : Prune, eau, sucre

 

Fruit avec noyau.

Conserver au frais après ouverture.

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,70 € TTC (11,32 € / kg)

Sirop de Fraise 50 cl

Sirop de Fraise 50 cl

Sirop de Fraise

Ingrédients: jus de fraise 50%, sucre


Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Menthe 50 cl

Sirop de Menthe 50 cl

Sirop de menthe douce

Ingrédients: Eau, sucre, menthe 7%

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Rhubarbe 50 cl

Sirop de Rhubarbe 50 cl

Sirop de rhubarbe

Ingrédients: sucre, jus de rhubarbe 47%

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,70 € TTC (15,40 € / L)

Sirop de Rose 50 cl

Sirop de Rose 50 cl

Sirop de rose

Ingrédients: Eau, sucre, pétales de rose 3%

Boisson à diluer

A conserver 2 mois au réfrigérateur après ouverture.




 

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
7,00 € TTC (14,00 € / L)

Sorbet Coing 50 cl

Sorbet Coing 50 cl

Sorbet Coing
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Coing 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet fraise 50 cl

Sorbet fraise 50 cl

Sorbet fraise

Volume: 500 ml

 

Sorbet aux fruits de nos vergers

 

Ingrédients :

Fraise 50%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet framboise 50 cl

Sorbet framboise 50 cl

Sorbet framboise

Volume: 500 ml

 

Sorbet aux fruits de nos vergers

 

Ingrédients :

Framboise 50%, eau, sucre, miel


Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Sorbet pêche de vigne 50 cl

Sorbet pêche de vigne 50 cl

Sorbet pêche de vigne
Volume: 500 ml

Sorbet aux fruits de nos vergers

Ingrédients :

Pêche de vigne 50%, eau, sucre, miel

 

Produits surgelés
A conserver à -18°C
Un produit décongelé ne doit pas être recongelé

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
6,60 € TTC (13,20 € / L)

Vinaigre de Cassis 50 cl

Vinaigre de Cassis 50 cl

Vinaigre de Cassis

Ingrédients: Cassis, eau, sucre, transformés en vinaigre.
Cassis de nos vergers.

Bouteille de 50cl

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
4,40 € TTC (8,80 € / L)

Vinaigre de Pomme 50 cl

Vinaigre de Pomme 50 cl

Vinaigre de Pommes

Ingrédients: Pommes, eau, sucre, transformés en vinaigre.
Pommes de nos vergers.

Bouteille de 50cl

Producteur 
La ferme au gré du temps
Origine 
France
Prix 
4,40 € TTC (8,80 € / L)